Булгур, кускус и киноа: разбираемся в модных крупах

Модными эти крупы можно называть достаточно условно — все они существуют столетиями и во многих кухнях их них готовят традиционные национальные блюда. В России же булгур, кускус и киноа стали популярными достаточно недавно. При этом многие их даже не различают, тем более что выглядят они очень похоже. А разница есть. Рассказываем.

Булгур

Bulgur

Как производят?

Крупинки булгура — это не «самостоятельная» крупа, как рис или гречка, а раздробленная после обработки кипятком пшеница. Но не стоит любую раздробленную пшеницу считать булгуром, его приготовление — процесс, включающий в себя обязательную тепловую обработку. После кипячения зерно сушат, а потом уже дробят.

Как готовят?

Простой отварной булгур в качестве гарнира многим кажется скучноватым, поэтому его дополняют сливочным маслом, овощами. Булгур часто кладут в супы или заменяют им рис в плове. Впрочем, «заменяют» — не совсем верное слово, во многих странах Ближнего Востока булгур — основная и классическая составляющая плова.

Полезные свойства

Принято считать, что пшеница — калорийный и не слишком полезный продукт. Однако это правда только тогда, когда речь заходит о рафинированной муке. Калорий в булгуре меньше, чем в гречке — 342 ккал на 100 грамм крупы. При этом в бургуре 58 грамм сложных углеводов на 100 грамм крупы, витамины А, В, В1, В4, В5, В6, фолиевая кислота, витамин Е), а также кальций, натрий, магний, железо, калий, цинк, фосфор, марганец, медь и селен.

Калорийность

342 ккал на 100 грамм

Кускус

Couscous

Как производят?

Как и булгур, кускус производится из пшеницы, но другим способом. Для его производства крупу не дробят, а наоборот, «склеивают» мелко перемолотую крупу. Получившиеся «крупинки» получаются очень похожими на крупинки булгура, но все-таки отличаются от них, не только внешне, но и по содержанию некоторых веществ.

Как готовят?

Помимо самой крупы существует блюдо под названием «кускус», готовится оно из этой же крупы с добавлением мяса, овощей, приврав. Есть и сладкий — с фруктами и орехами (масфуф). Готовится на пару.

Полезные свойства

Помимо большого количества сложных углеводов кускус содержит витамины группы B, селен, кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.

Калорийность

376 ккал на 100 грамм

Киноа

Киноа

Как производят?

Киноа, в отличии от булгура и кускуса, отдельное растение. Это хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым. Семена киноа употребляются как зерна, например, в виде каши. Кроме этого, их перемалывают для приготовления макаронных изделий или хлеба, добавляют в салаты, супы, и т.д.

Как готовят?

Кроме каш или муки, из киноа делают напитки и выжимают масло. В общем, способов употребления киноа огромное количество.

В России чаще всего можно встретить отварные семена киноа в качестве гарнира или салаты с киноа. Некоторые заменяют киноа другие крупы, например, рис, и готовят голубцы, плов, тефтели, фаршированные перцы с киноа.

Полезные свойства

В киноа больше белка, чем в любых других злаках, а аминокислотный состав белков киноа близок к составу белков молока. Кроме этого, в киноа есть витамины группы B, фосфор (не уступает некоторым видам рыбы!), железо, кальций, цинк.

Калорийность

368 ккал на 100 грамм

12 Replies to “Булгур, кускус и киноа: разбираемся в модных крупах”

  1. I simply want to tell you that I am just very new to blogging and site-building and absolutely liked you’re web page. Very likely I’m planning to bookmark your website . You surely have tremendous writings. Thanks a bunch for sharing with us your blog site.

  2. Разве вам интересно читаем и пользуемся
    где купить карту сбербанка

  3. Priligy Packaging Zithromax Experiences buy zoloft uk Cialis Marseille Cialis Gimnasio Buy Real Viagra No Prescription

  4. Propecia Tiempo Achat Amoxicillin Sens Ordonnance Gratuit Comprime viagra Priligy Kaufen Levitra Tradizionale Viagra Online Legitimate Resources

  5. Doxycycline Skin Health cialis cheapest online prices Zithromax Generic Walmart

  6. JeremyFem:

    http://bit.ly/2SeAlmc — Extreme Power Belt — пояс для похудения и коррекции фигуры
    Единственный аксессуар, который может уменьшить размер талии на двенадцать сантиметров всего за две секунды.
    А если носить Xtreme Power Belt регулярно, то можно легко избаваться от лишнег жира на животе!

  7. Farming Simulator – жанр этой игры «симуляторы», которая даст нам побывать на месте фермера, практически как в живую и перенесёт в мир фермерских забот где нужно заботится о животных, полях, машинах. Игра набрала очень много фанатов ещё в ранних версиях, но огромную аудиторию за счёт усовершенствованной графики и физике в игре в этом году в обновлённой версии.
    farming simulator 2015 моды

  8. Farming Simulator – жанр этой игры «симуляторы», которая даст нам побывать на месте фермера, практически как в живую и перенесёт в мир фермерских забот где нужно заботится о животных, полях, машинах. Игра набрала очень много фанатов ещё в ранних версиях, но огромную аудиторию за счёт усовершенствованной графики и физике в игре в этом году в обновлённой версии.
    скачать моды для farming simulator 2015

  9. DavidEmics:

    Pest Reject — отпугиватель тараканов, грызунов и насекомых

    https://u.to/F4EzFA

    Ультразвуковой отпугиватель грызунов и тараканов. Исходящие импульсы устройства воздействуют прямиком на нервную систему вредителей. Не оказывает влияния на домашних животных, безопасен для людей.

  10. JeremyFem:

    https://clck.ru/F7nBP — Держатель для смартфона с функцией беспроводной зарядки
    Уникальный автомобильный держатель для смартфона с беспроводной зарядкой.
    Устройство надежно крепится в салоне авто благодаря двойной фиксации.
    Автоматически заряжает смартфон, когда вы в пути.

  11. DavidEmics:

    https://u.to/k4IzFA Оригинальные немецкие автобаферы Power Guard
    Оригинальные немецкие автобаферы Power Guard для защиты ходовой автомобиля.
    Увеличивают клиренс, спасают подвеску и амортизаторы в экстремальных условиях российских дорог.

    ***^

  12. DavidEmics:

    п»їАнтивозрастной стик для кожи лица Maxclinic lifting stick
    https://clck.ru/EXx9T
    Уникальный лифтинг-стик с коллагеном от бренда Maxclinic. Разглаживает морщины на лице и шее, восстанавливает обмен и выработку коллагена, подтягивает кожу и делает ее более упругой.

    ***^